2017年3月23日木曜日

お味噌の仕込み

お客様から頂いた手作りのお味噌が美味しかったので、
お店でも仕込んでみました!

糀はそのお客様がオススメの練馬の
糀屋三郎右衛門の生糀を使用。
生糀は乾燥糀より酵素力価(分解する力)が強いので、
お味噌作りに適しているそうです。
保存期間が短く、売っている所は少ないのですが、
糀屋さんが近くにあってラッキーでした。

ちなみに糀屋三郎右衛門さんは
都内で唯一の味噌蔵があるお味噌屋さんだそうです。

残りの糀は甘酒に。美味しく出来あがりました。

昭和な雰囲気の糀屋さん

この木樽でお味噌を仕込んでいるそうです

2017年3月13日月曜日

2017年3月3日金曜日

豆腐のティラミス


今週は久しぶりに豆腐ティラミスを作りました。
ゴピナータのスィーツはすべてヴィーガンで無添加です。

2017年2月28日火曜日

ゲツマツゴハン


本日はゲツマツゴハンの日です。
【12~15時, 18~21時】
内容は、
どんぶり 菜の花と蓮根のオイル煮丼
小鉢  里芋の天ぷら ふきのとう塩汁
   うどの胡麻汁です。

まだまだ寒い日もありますが、
春野菜も出回り始めました。
旬の野菜を使ったお食事をご用意致しますので、
ぜひぜひお越しください。

2017年2月17日金曜日

4周年!

2月15日、ゴピナータ(ℊOPINAThA)は4周年を迎えました。
皆様のおかげです。ありがとうございます。
おめでたいので、今週のご飯は小豆入り玄米をお出ししております。

ゴピナータのモノ9

お店の軒先にかけてある看板。
まな板にペイントし作りました。
まな板は水に強いので看板に向いてるかも知れません。

ゴピナータのモノ8

ザルとボール。
重ねてるので分かりにくいですが、
20個ぐらいあります。